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Entrantes

Anchoa del cantábrico (unidad) sobre tomate natural 2.20
Ferreros de morcilla con miel 8.50
Milhojas de foie  caramelizado con manzana y setas 12.50
Anguilas en all i pebre «1º premio del Palmar 2017» 12.50
Croquetas de bacalao 8.00
Calamar de playa rebozado 11.50
Lomo de sepia (callo) a la plancha 9.00
Tempura de verduras y gambas con salsa romescu 12.00
Queso Camenbert con crema de albahaca y piñones
Patatas bravas con all i oli casero 6.00
Berberechos de las Rias Baixas al vapor
Langostinos crujientes con mahonesa de chili dulce 8.50
Gambas listadas al ajillo 12.50
Pulpo a la gallega con cremoso de patata 17.50
Ceviche de corvina con maiz y pico de gallo 12.50
Pulpo gratinado con all i oli casero 17.50
Puntillas salteadas con ajos tiernos 8.50
Torta del Casar con cecina D.O. León 13.50
Chipirones en su tinta 8.50
Salteado de boletus con yema
Tartar de salmón 13.00

Ensaladas

Ensalada de burrata con rúcula, tomate seco y aceite de albahaca 11.50
Ensalada de tomate valenciano con ventresca de atún 12.50
Ensalada de bonito escabechado con encurtido y tomate natural 11.50

Arroces

Paella valenciana (por encargo) «3º premio mejor paella del mundo» 14.50
Paella de Cullera «1º premio 2019» 16.00
Paella de marisco 15.00
Secreto ibérico, setas alcachofas y ajetes 15.00
Arroz a banda (sepia y gambas peladas) 12.00
Arroz negro (sepia, gambas peladas y tinta de calamar) 12.50
Paella de Bogavante (1/2 bogavante y sepia) 18.50
Arroz del señoret (gambas, cigalas y sepia) 16.50
Arroz de puntilla y ajos tiernos 15.00
Paella de verduras (por encargo) 13.50

Arroces melosos

Arroz de pato, seta blanca y alcachofas 15.50
Arroz allipebrat de lubina y gamba rallada 16.50
Arroz de bogavante con almejas 19.50
Arroz de conejo, foie y boletus 18.00
Arroz meloso de carabineros y sepia 22.00
Arroz caldoso el RACÓ (Caldoso) 15.00
Arroz amb fesol i naps  (Caldoso) 13.00
 

Fideuas

Fideuá de Gandía (gamba, cigala y rape) 16,00
Fideuá «El Racó» (sepia, gamba, cigalas, mejillóny fideo grueso) 15.00
Fideuá Fina (sepia, gambas, cigalas y fideo fino) 15.00
Fideuá con boletus y foie 16.00
Fideuá negra (sepia, gamba rallada, cigalas, tinta de calamar y fideo fino)

Pescados

Bacalao gratinado con muselina de ajo y pimientos asados 14.50
Lubina salvaje a la espalda con cremoso de coliflor 18.50
Brocheta de rape y gambas con wok de verduras 16.00
Rodaballo con crema de espinacas y piñones 18.50

Carnes

Entrecot de vaca madurada con verduras 18.50
Solomillo de vaca madurada con verduras 20.50
Chuletas de lechal con boniatos asados 15.50
Rabo de toro a baja temperatura con cremoso de patata 16.50
Carrilladas a baja temperatura (cerdo Ibèrico) 16.50
Chuletón de vaca madurada (1 kg.) estofadas 46.00

Postres

Tarta de queso invertida 5.50
Pudding de calabaza 5.50
Flan de almendra 5.50
Natillas caseras 5.00
Panacota con chocolate caliente 5.00
Tiramisú 5.50
Capritxet 5.50
Cookie de chocolate con helado de vainilla 6.00
Hojaldre de fresas con nata 6.00
Helados caseros de fruta 5.50
Helado de yogurt con crema de mango 6.00

Bodega

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