CARTA DIGITAL
Entrants
| Tàrtar de tonyina roja | 17.00 |
|---|---|
| Ceviche de corvina amb dacsa i pico de gallo | 16.00 |
| Anxoves del Cantàbric 0.0 | 3.00 |
| Milfulles de foie caramel·litzat amb poma i bolets | 17.00 |
| Croquetes de bacallà (recepta tradicional) | 12.00 |
| Pernil ibèric Castro González | 25.00 |
| Ferreros de botifarra amb me | 12.00 |
| Creïlles braves amb allioli casolà | 8.00 |
| Calamar de platja arrebossat | 18.00 |
| All i pebre d’anguiles (1r premi Illa del Palmar 2017 i 2025) | 17.50 |
| Ous trufats amb gambes a l’allet | 20.00 |
| Polp a la gallega amb cremós de creïlla | 22.00 |
| Polp gratinat amb allioli casolà | 22.00 |
| Puntilla saltejada amb alls tendres | 13.00 |
| Sépia bruta | 17.00 |
| Tellines | 15.50 |
| Tempura de verdures i gambes amb salsa romesco | 16.00 |
| Llagostins cruixents amb maionesa de xili dolç | 13.50 |
| Torta del Casar amb cecina (D.O. Lleó) | 17.00 |
| Camembert amb crema d’alfàbega | 12.00 |
Ensalades
| Ensalada de bonítol en escabetx amb encurtits i tomaca natural | 13.00 |
|---|---|
| Ensalada de tomaca valenciana amb ventresca de tonyina | 13.00 |
| Ensalada de burrata amb rúcula, tomaca seca i oli d’alfàbega | 13.00 |
Arrossos
| Paella valenciana (per encàrrec) “3r premi millor paella del món” | 18.50 |
|---|---|
| Paella de marisc | 18.00 |
| Secret ibèric, bolets, carxofes i alls tendres | 18.50 |
| A banda: sépia i gambes pelades | 17.00 |
| Negre: sépia, gambes pelades i tinta de calamar | 17.00 |
| Llamàntol: 1/2 llamàntol i sépia | 24.00 |
| Del senyoret: gambes, cigales i sépia | 19.00 |
| Puntilla i alls tendres | 18.00 |
| Verdures de temporada (per encàrrec) | 18.00 |
| Paella de Cullera, 1r premi 2019 | 19.00 |
| Llagosta: 1/2 llagosta i sépia | 25.00 |
Arrossos melosos
| Arròs d’ànec, bolet blanc i carxofes | 19.00 |
|---|---|
| Arròs allipebrat de llobarro i gamba ratllada | 20.00 |
| Arròs de llamàntol amb cloïsses | 24.00 |
| Arròs de conill, foie i boletus | 22.00 |
| Arròs de carabiners i sépia | 25.00 |
| Arròs caldós el RACÓ (Caldós) | 19.00 |
|---|---|
| Arròs amb fesol i naps (per encàrrec) (Caldós) | 17.00 |
Fideuas
| Fideuá de Gandia (gamba, escamarlà i rap) | 19.00 |
|---|---|
| Fideuà El Racó: sépia, gamba, cigales, musclo i fideu gruixut | 18.00 |
| Fideuà fina: sépia, gamba, cigales i fideu fi | 18.00 |
| Fideuá amb boletus i foie | 18.00 |
| Fideuá negra (sépia, gamba ratllada, escamarlans, tinta de calamar i fideu fi) | 18.00 |
Peixos
| Bacallà gratinat amb mussolina d’all i pimentons rostits | 19.00 |
|---|---|
| Llobarro salvatge amb verdures saltejades | 20.00 |
| Broqueta de rap i gambes amb wok de verdures | 19.00 |
| Rèmol amb crema d’espinacs i pinyons | 20.00 |
Carns
| Entrecot de vaca madurada amb verdures | 24.00 |
|---|---|
| Rellom de vaca madurada amb verdures | 26.00 |
| Xulles de de llet amb moniatos rostits | 19.00 |
| Cua de bou amb cremós de creïlla | 19.00 |
| Galtes (porc Ibèrico) estofades | 19.00 |
| Chuletón de vaca madurada (1 Kg, aproximadament) | 60.00 |
| Presa ibèrica | 20.00 |
Postres
| Pastís de formatge invertida | 7.50 |
|---|---|
| Milfulles de maduixes amb nata i xocolate calen | 7.50 |
| Púding de carabassa | 7.00 |
| Flam d’ametla | 7.00 |
| Natilles casolanes | 7.00 |
| Panacota amb xocolate calent | 7.00 |
| Tiramisú | 7.50 |
| Capritxet | 7.50 |
| Gelat de iogurt amb crema de mango | 8.00 |
| Gelat de cacau del collaret | 8.00 |
| Gelats casolans de fruites | 8.00 |
| Galeta de xocolate amb gelat de vainilla (10 min) | 8.00 |