ARROCERÍA EL RACÓ

Nuestra cocina es tradicional, valenciana y se nutre con productos de la huerta de Meliana. Los arroces van variando según la temporada y los productos que estos nos ofrece ,pero elaboramos una gran cantidad, la mayoría de ellos los tenemos en carta aunque es recomendable pedirlos con la suficiente antelación. Otros hay que pedirlos el día anterior. Si tiene alguna duda por favor llámenos por teléfono y se la resolveremos.

ARROCES SECOS

  • Paella valenciana   (por encargo)

  • Paella valenciana   completa (por encargo)

  • Paella de marisco

  • Secreto ibérico, setas alcachofas y ajetes

  • Arroz a banda (sepia y gambas peladas)

  • Arroz negro (sepia, gambas peladas y tinta de calamar)

  • Bogavante (1/2 bogavante y sepia)

  • Arroz del señoret (gambas, cigalas y sepia)

  • Arroz de puntilla y ajos tiernos

  • Paella de verduras (por encargo)

  • Arrocito de Castellón

  • Paella de Cullera

ARROCES MELOSOS Y CALDOSOS

  • Arroz de pato, seta blanca y alcachofas

  • Arroz allipebrat de lubina y gamba rallada

  • Arroz de bogavante con almejas

  • Arroz de conejo, foie y boletus

  • Arroz meloso de carabineros

  • Paella melosa de higado de toro (encargo)

  • Arroz caldoso «El Racó»

  • Arroz amb fesol y naps (encargo)

NUESTRAS FIDEUÁS 

  • Fideuá de Gandía (gamba, cigala y rape)

  • Fideuá  «El Racó» (sepia, gamba, cigalas, mejillóny fideo grueso)

  • Fideuá Fina (sepia, gambas, cigalas y fideo fino)

  • Fideuá con boletus y foie

  • Fideuá negra (sepia, gamba rallada, cigalas, tinta de calamar y fideo fino

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CARNES Y PESCADOS

Nuestras carnes proceden de productores que nos garantizan su calidad. Carnes de origen con distintos tipos de maduración y nuestros pescados son también de las costas españolas preferiblemente el Mediterráneo.

  • Entrecot de vaca madurada con verduras

  • Solomillo de vaca madurada con verduras

  • Chuletas de lechal  con boniatos asados

  • Rabo de toro  con cremoso de patata

  • Carrilladas (cerdo Ibèrico)  estofadas

  • Chuletón de vaca madurada (1 Kg, aproximadamente)

  • Bacalao gratinado con muselina de ajo y pimientos asados

  • Lubina a la espalda

  • Brocheta de rape y gambas  con wok de verduras

  • Rodaballo con crema de espinacas y piñones

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NUESTROS ENTRANTES

En todos nuestros entrantes es donde más se aprecia esa preferencia por los productos de cercanía, de montaña y de mar, prevaleciendo en cada uno de los platos los productos de temporada, y si son de Meliana pues mucho mejor.

  • Anchoa del cantábrico (unidad9 sobre tomate natural

  • Ferreros de morcilla con miel

  • Milhojas de foie caramelizado con manzana y setas

  • Anguilas en all i pebre (1º premio del Palmar 2017)

  • Buñuelos de bacalao

  • Calamares a la romana

  • Tempura de verduras y gambas con salsa romescu

  • Queso Camenbert con crema de albahaca y piñones

  • Patatas bravas con all i oli casero

  • Berberechos de las Rias Baixas al vapor

  • Langostinos crujientes con mahonesa de chili dulce

  • Gambas  listadas al ajillo

  • Pulpo a la gallega con cremoso de patata

  • Ceviche de atún con maiz y pico de gallo

  • Pulpo gratinado con  all i oli casero

  • Puntillas salteadas con ajos tiernos

  • Torta del Casar con cecina D.O. León

  • Chipirones en su tinta

  • Salteado de boletus con yema

  • Tartar con salmón y aguacate

  • Tellinas frescas del Mar Mediterráneo

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ENSALADAS

Las ensaladas son una parte importante en la dieta mediterránea, nos aportan nuetrientes que no tienen otros alimentos y en la mayoría de ocasiones con un bajo índice calórico. En el Racó somos conscientes de ello por lo que tenemos varias ensaladas a su disposición

  • Ensalada de marisco

  • Ensalada de canónigos con foie y frutos secos

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POSTRES CASEROS

Fieles a nuestra filosofía de trabajar con las mejores materias primas, respetar el tradicionalismo y potenciar la elaboración artesana, nuestros postres son totalmente caseros, elaborados en nuestro restaurante. Sin duda una buena comida merece también un buen postre

  • Tarta de queso invertida

  • Pudding de calabaza

  • Flan de almendra

  • Natillas caseras

  • Panacota con chocolate caliente

  • Tiramisú

  • Capritxet

  • Cookie de chocolate con helado de vainilla

  • Hojaldre de fresas con nata

  • Helados caseros de fruta

  • Helado de yogurt con crema de mango